オーブンを220℃に予熱しておく

薄力粉とベーキングパウダーをボウルに振るって入れ、冷蔵庫から出したばかりのバターを1cm角に切って加える。パン粉のようになるまで手で粉とバターをよく混ぜあわせる。

砂糖、塩、レーズンを加えてから冷たい牛乳を注ぎ、ゴムベラでざっくりこねる。耳たぶ程度の柔らかさの生地ができる。

まな板の上に打ち粉をまんべんなく振り、麺棒を使って生地を2cmの厚さに伸ばす。スコーン型を使って型抜きをする。

天板にクッキングシートを敷いてスコーンをくっつかないように並べる。グレージング用の牛乳を刷毛で上部に塗り、オーブンの中段で13分焼く。オーブンから出したら5分ほど置き、半分に割ってクリームとジャムを好みの量つけていただく。