ゼラチンをふやかすための水を小さなボウルにいれ、粉末ゼラチンをさらさらと振り入れる。だまにならないようによくかき混ぜて5分間置く。

お茶用の水180mlを沸かす。茶葉を入れた急須に注ぎ、2分蒸らして濃い目の緑茶を作る。小鍋に注いで砂糖を加える。

小鍋を弱火にかけ、ふやけたゼラチンを加えてよく混ぜる。沸騰しないように注意し、完全に溶けたら火から下ろして弁当箱やバットなど浅い容器に流す。室温程度に冷まして冷蔵庫で固める。1時間から1.5時間くらい。

その間にフルーツを切る。キウィは皮をむきオレンジはそのまま、両方とも5mm厚さの輪切り に。ぶどうは半分に切る。

固まったゼリーをフォークでほぐし、切ったフルーツとともにグラスに盛り、最後にミントを飾っていただく。