小さじ1/2の塩（分量の半分）とこしょうを鶏胸肉にふりかけ、手でよく揉み込む。

サラダ油をフライパンに熱し、鶏肉を皮目を下に入れて強火で4分焼き、返して5分焼く。ふたたびひっくり返してこんがり焼き目がつくように中火で4分、それから再度返して火を弱火にし蓋をして3分焼く。
肉のまんなかに串をさして透明な汁がでてくれば火が通っている。火を止めて食卓に出すまでそのままフライパンに置いておく。

マッシュルームは清潔なふきんで汚れを落とし、3mm厚さにスライスする。

ソースパンにバターを溶かし、マッシュルームと残りの塩を加え2分ほど中火で炒める。水を加え煮立ったらいったんソースパンを火からおろし、クリームチーズを加えてスプーンでよく溶かす。

(4)を、さらによくかきまぜながら3分ほど中火で加熱するとトロッとしたソースになる。それに、みじんに刻んだパセリひとつまみを混ぜる。

写真のようにチキンを焼いたフライパンにマッシュルームソースを注ぎ入れ、小房に分けて3分間ゆでたブロッコリを飾る。めいめいとり分けていただく。