牛肉は食べやすい大きさに切る。ビニール袋に入れて日本酒、しょうゆと甜麺醤、にんにくと生姜を加え、袋の上から揉み10分ほどマリネする。辛いのが好きな人は輪切りにした唐辛子をここで加える。

牛肉に味がしみる間に野菜を切る。玉ねぎは5mm幅の輪切り、パプリカも5mm幅の短冊切りにする。レタスはカップ形の葉を8～10枚選び洗っておく。にんじんは、スライサーを使うか包丁で千切りにする。春雨はハサミで5cmほどの長さに切っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、まず春雨を揚げてクリスピーなトッピングを作りキッチンペーパーの上で油を切っておく。レシピポイントを参照。

残った油で玉ねぎを炒め、マリネした牛肉を汁ごと加える。肉の色が変わってきたらパプリカを入れ、肉に火が通り野菜が柔らかくなるまで中火で6～7分炒める。

レタスカップを皿の上に1枚ずつ乗せて牛肉と野菜のソテーを盛り、にんじん、春雨、香菜を飾る。手でつかんで豪快に召し上がれ。