鶏むね肉は、一枚を縦二つに切り分けてからそれぞれを観音開きにする。レシピポイント参照。ぱらぱらと塩とこしょうを振っておく。

スライスチーズ８枚のうち４枚は半分に切り、開いたむね肉の上に１枚分を乗せ本を閉じるように合わせる。その上から切っていないチーズ、さらに生ハム一枚でぐるっと巻き、巻き終わりを下にして皿に置く。

フライパンにサラダ油を熱し、生ハムを巻いたむね肉を焼く。10分ほどひっくり返しながらまんべんなく焼き色をつける。チーズが溶け出てきても、慌てずにそのまましばらく焼いていると固まってくる。

オーブンを200度に熱し、肉に火が通って生ハムがぱりっとなるまで20分ほど焼く。オーブンがない場合はフライパンでの調理時間を10分のばし、最後にグリルで5分焼いて仕上げる。

トマトソースを作る。鍋にオリーブオイルを熱してにんにくのみじん切りを加え、よい香りがしてきたらホールトマトを入れてスプーンでつぶす。チェリートマト、ケチャップと塩こしょうを加え、むね肉が焼きあがるまで中火でふたをせずに煮込む。

むね肉が焼きあがったら調理用のタコ糸をリボンのように縛ってハーブを飾り、トマトソースを敷いた大皿に盛り付ける。