米は洗ってから水につけて30分置き、ざるにあげて鍋に移す。

たけのこの水煮は長さを半分に切り、先の方はくし切り、根元のほうは５ミリ厚さのいちょう切りにする。牛肉薄切りは２センチ幅くらいに切る。しょうがは皮を剥いてみじん切りに。

フライパンにごま油を熱し、牛肉を加えて砂糖をふりかける。色が変わるまで炒めたら、たけのことしょうがを加える。調味料を合わせたものを加えて弱火で3分煮る。

火を止めてだし汁をフライパンに加えよくまぜてから、お米の入った鍋の上に具とともに注ぎ込む。

きっちりと蓋をして、煮立つまで強火にかけ、煮立ったらすぐに火を落として13分炊く。火を止めたら蓋をとらずにそのまま15分蒸らす。

全体をさっくりと杓文字で混ぜ合わせ、チャイブを２センチ長さに切ったものを散らしていただく。