パプリカはへたを取って縦に切り、中の種と白いわたの部分を取り除いたら、幅5ミリくらいの線切りにする。

フライパンか大きめの鍋にしょうゆ、みりん、水を合わせ、一煮立ちさせる。パプリカと花かつおを加えてふたをし、中火で3分煮る。

ふたを開けて強火にする。酢を加えて2分ほど加熱し、箸でかき混ぜながら汁気を飛ばす。※レシピポイント参照

小皿に盛り、取り分けておいた花かつおをかけて食卓へ。