無塩バターは2cm角にカットし、室温で柔らかくしておく。オレンジピーラーでオレンジの皮をこそげてオレンジピールを作る。
※ピーラーがない場合は包丁で薄く皮を削ぎみじん切りにする。
中サイズのオレンジから大さじ1.5くらいのピールが取れるので、ここから大さじ1をショートブレッド用に、残りをデコレーション用に取り分けておく。

ボウルにバターと砂糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる。そこにざるを通して薄力粉を振り入れ全体を手でこねる。粉っぽさがなくなったらオレンジピールとオレンジの絞り汁を加え、冷蔵庫で20分休ませる。

オーブンを190度に熱する。大きなまな板などに小麦粉を振り（分量外）、冷蔵庫から取り出したショートブレッド生地を、小麦粉をまぶしためん棒で5mm厚さに伸ばす。星型のクッキー抜き型を使って型抜きし、クッキングシートを敷いた天板にくっつかないように並べる。

オーブンの中段で12～15分焼く。焼き上がりの目安は、星型の角の部分にうっすら焼き色がついた時。取り出したらラックなどに置いて冷ます。

アイシングは小さなボウルにオレンジの絞り汁を入れ、そこに粉砂糖をざるか茶こしでこしながら振り入れる。
※レシピポイント参照
なめらかになるまでかき混ぜ、冷めたショートブレッドの上にスプーンで塗る。その上から取り置いたオレンジピールをふりかけ、アラザンやトッピングシュガーなどを好みで飾る。