卵をボウルに割り入れ、牛乳、生クリーム、コンソメ顆粒、粉末マスタードを加えよくかき混ぜてから濾してなめらかな卵液を作る。
※レシピポイント参照

スライスマッシュルームは汁気を切り、さらにキッチンタオルに包んで水気をよく取る。ベーコンは1cm幅に切る。ブロッコリーは先端の蕾部分だけを切り取り、さらに小房に分ける。チーズは1cm角に切る。

ココットまたはコーヒーマグなどの耐熱容器にマッシュルームとベーコンを入れ、真ん中にチーズを置く。卵液を注ぎ、最後にブロッコリーをそっと乗せる。

蒸し器に水をはって火にかける。沸騰してきたら一旦火からおろしココットを並べる。ふたをして強火で2分蒸したらすぐに弱火にし、ふたをほんの少しずらして8分加熱する。竹串を刺して卵液がついてくるようならさらに2分ほど蒸す。再び竹串を刺して透明な液だけが滲み出てくるようになったら出来上がり。熱々のうちにいただく。