白インゲン水煮はざるにあけて水気を切る。玉ねぎ、セロリ、ベーコンはそれぞれ１cm角、にんじんは５mm角に切る。にんにくはみじん切り。

鍋にサラダ油を熱し、ベーコンをカリカリになるまで炒める。初めは強めの中火で1分、それから弱めの中火に落として3分ほどじっくりと炒める。

カリカリになったらベーコンだけ皿に引き上げ、鍋に残った油で玉ねぎを透き通るまで炒める。それから残りの野菜をすべて加えてさらに１分加熱し、水気を切った豆を加える。

ベーコンは大さじ1杯分を飾り用に取り分けておき、残りを豆と野菜が入った鍋に加える。固形コンソメと水、酢を注いでふたをし、弱火で5分間煮込む。

全体をかき混ぜて塩味を調整したらマッシャーかフォークでざっくりと豆を潰す。全体量の1/3くらい潰れたらできあがり。
※レシピポイント参照

スープカップによそい、カリカリベーコンをトッピングして熱いうちにいただく。好みで黒こしょうを振っても良い。