鶏ももはフォークを皮目に何箇所か刺し、両面に砂糖と塩をまぶしてよく揉み込んでおく。

米を洗ってから分量の水と鶏がらスープの素ともに鍋に入れ、鶏ももを皮目を下にして米の上に乗せる。肉に酒を回しかけ、その上にネギの青い部分と香菜の茎の部分、薄くスライスしたしょうがとにんにくを置く。
※レシピポイント参照

鍋を強めの中火にかける。沸騰してきたら弱火にしてきっちり蓋をし、15分ほど炊く。鶏肉に火が通り米が炊き上がっていることを確認したら、蓋をもどして10分蒸らす。その間にたれを作る。

ねぎの白い部分はみじん切りに、しょうがは皮を削いですりおろす。たれの材料をすべて混ぜ合わせて小さなカップ2つに分けておく。

蒸らし終わったら平皿にごはんをよそい、1cm幅程度に切った鶏ももを乗せる。

ベビーリーフと香菜をまぜたサラダ、短冊切りのきゅうり、レモンスライス、ラディッシュ2個をそれぞれの皿に添えてできあがり。タレを鶏肉にかけてごはんやサラダと混ぜながらいただく。