春キャベツは1cm幅くらいの千切りにする。にんじんは皮を削いでマッチ棒くらいの太さと長さに切る。万能ねぎは5mm幅くらいの小口切りに。

納豆は、たれなどを加えずにパックの中でねばりがでるまで箸でかき混ぜる。ボウルに移して卵を割り入れ、水と塩を加えて泡立てるように合わせる。
※レシピポイント参照

切った野菜類と削り節をボウルに加え、その上から小麦粉と片栗粉を振り入れる。ゴムベラで全体をよく混ぜ、粉っぽさが残るようなら小さじ1杯程度の水を加えてまとめる。

フライパンにサラダ油を熱し、生地を4等分して4つの円盤状に落とす。油を少し塗ったスプーンの背で押さえながら形を整える。

中火で3分くらいごとにひっくり返しながら、両面にきれいな焼き目がつくまで焼く。箸を刺しても生地が付いてこなくなれば焼き上がり。

お皿に盛って好みで紅しょうがを飾る。ポン酢しょうゆを添えてつけながらいただく。