カスタードクリームを作る。市販のプリンを小鍋に入れ、コーンスターチと、砂糖を振りかけてよく混ぜる。

中火にかけて、泡立て器で混ぜながら加熱する。泡だってきたら火を弱め、とろみがつくまで2分ほど練る。火から下ろしたら、氷水を張ったボウルに加えて、さましておく。
※レシピポイント参照

バナナといちごは、ともに5mmの厚さにスライスする。

フライパンに水を注ぎ、ライスペーパーを両面浸してから、まな板の上に置く。具を置いているうちに、しんなりと柔らかくなる。

ライスペーパーの中心から約5cm下の位置に、カスタードクリームの1/4量を帯状に横向きにおく。その上にバナナの1/4量を並べる。次にライスペーパーの中心より5cmほど上に、先ほどと同じ向きに1/4量のバナナを並べる。この上側のバナナは、巻き終わると表に見える部分となる。

皮の左右の脇を内側に向かって折りたたみ、手前から巻き上げる。いちごも同じように巻き、それぞれ2本ずつ、合計4本のフルーツ生春巻きを作る。小さなボウルに手水を用意し、指先を濡らしながらやると巻きやすい。

ミントの葉を飾りに散らし、フォークでいただく。