市販の濃縮つゆの素を、パッケージの指示通りに水と混ぜて300mlのめんつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

トマトは皮を湯むきして種を取り、5mm角に刻む。きゅうりと赤玉ねぎも同じサイズのあられ切りにする。
わけぎは小口切り、バジルは飾り用に2枚ほど取り置き、残りは千切りに。

切った野菜をボウルに入れ、レモン汁と塩を振りよく混ぜる。そこに缶詰のオイルサーディンをオイルごと加え、ざっくりと身を崩す。
いわしの水煮缶を使う場合は、汁気を切ってボウルに入れオリーブオイル小さじ2（分量外）を加える。

大きめの鍋にお湯をたっぷりわかす。そうめんは束の根元のほうをタコ糸で縛って3分茹でる。
ざるにあげて流水で洗う。水気を切ったらめいめいの器に盛り付ける。
※レシピポイント参照

野菜とオイルサーディンのトッピングをそうめんの上に盛り付け、残しておいたバジルの葉を飾る。
めんつゆを静かに注いでできあがり。よく混ぜていただく。