バナナは皮をむき、2cm厚さほどの輪切りにし、フォークで粗くつぶす。

卵をボウルに割りほぐし、つぶしたバナナを加える。泡立て器またはハンドブレンダーでしっかり混ぜ、最後にベーキングパウダーを振り入れてさらに混ぜる。バナナの粒は少し残っていてもよい。

フライパンを熱し、油を分量の1/3ほど入れる。生地を大さじ2杯分（約30ml）すくって流し、直径7-8cmの円形にする。

約2分半で表面に気泡が出てきたら裏返し、さらに約2分焼く。小麦粉を使っていないため火の通りは早いが、生地はやわらかいので返すときはゆっくり行う。生地がなくなるまで繰り返す。

ベーコンは別のフライパンでカリッとするまで両面を焼き、キッチンペーパーに取り出して余分な脂を落とす。
※レシピポイント参照。

皿にパンケーキとベーコンを盛り、プチトマトを添える。バナナは加熱するとオリゴ糖が増えて甘みが強く感じられるため、シロップは不要。