絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、上からまな板などで軽く重しをして、材料を用意する間に水切りする。

キムチは軽く汁気をしぼり、1cm幅に切る。にらは5mmほどの長さに切る。薬味用の博多ネギは長さ3cmほどの斜め切りにし、玉ねぎは薄切りにする。とうがらし、酢、砂糖を加えて混ぜておく。

卵は小さな器に割り入れ、よく溶きほぐす。

ボウルに水切りした豆腐を入れ、泡立て器でざっくりと崩す
（※レシピポイント参照）。

豆腐が均等に崩れたら、キムチ、にら、片栗粉、卵、しょうゆを加え、ヘラで全体を混ぜる。

フライパンにごま油の半量を熱し、生地を流し入れて平らに広げる。表面がうっすら乾いた状態になるまで、中火で3分ほど焼く。裏返したら残りのごま油をフライパンのふちから回し入れ、さらに3分焼く。よい焼き色が付いたらまな板に取り出し、切り分ける。

熱いうちに、ネギや玉ねぎの薬味を添えていただく。